İzmir fuarlarında catering:stantta ikram nasıl planlanır
İzmir fuar catering: stantta gün başına kişi ve ikram hesabı, ekipman listesi, stant personeli ve fuar organizatörüyle netleştirilecekler.
İzmir fuar catering planı üç rakamla başlar: stant ekibinin kişi sayısı, günlük beklenen ziyaretçi ve stantta yapılacak toplantı sayısı. Bu üçünden günlük içecek, atıştırmalık ve öğün miktarı çıkar. Fuar İzmir'de (Gaziemir) yükleme saatleri, gıda ve ısıtıcı kuralları organizatöre göre değiştiği için menüden önce fuarın katılımcı kılavuzunu okumanızı öneririz.
Aşağıda gün başına hesap yöntemini, örnek bir 4 günlük fuar tablosunu ve stant içinde ikram köşesi için gereken ekipmanı bulacaksınız.
Fuar standında kime ikram yapılır
Stant ikramı üç gruba ayrılır. Her grubun hesabı farklıdır.
| Grup | Ne verilir | Ne zaman |
|---|---|---|
| Stant ekibi | Kahvaltılık, öğle yemeği, gün boyu içecek | Fuar açılmadan önce ve öğle arasında |
| Uğrayan ziyaretçi | Su, çay-kahve, küçük atıştırmalık | Gün boyu |
| Randevulu misafir, müşteri, bayi | Taze kahve, tatlı-tuzlu tabak, meyve | Toplantı saatlerinde |
| Akşam resepsiyonu (varsa) | Kokteyl menüsü | Fuar kapanışına yakın |
Gün başına kişi ve ikram hesabı
Aşağıdaki oranlar genel hesaptır. Önceki fuarlardaki stant trafiğinizi biliyorsanız onu kullanın.
| Kalem | Hesap yöntemi (genel hesap) |
|---|---|
| Stant ekibi içeceği | Kişi başı günde 4-5 sıcak içecek, 1,5 litre su |
| Stant ekibi öğünü | Kişi başı 1 öğle yemeği veya lunch box; sabah açılışı erkense kahvaltılık |
| Uğrayan ziyaretçi | Günlük tahmini stant ziyaretçisinin %30-50'si bir içecek alır |
| Ziyaretçi atıştırmalığı | İçecek alanların her biri için 1-2 parça |
| Randevulu toplantı | Toplantı başına kişi sayısı x 2 içecek + 3-4 parça tabak |
| Akşam resepsiyonu | 1 saatte kişi başı 6-8 parça, 2 saatte 10-12 parça |
| Servis personeli | Yoğun stantta tek ikram noktasına 1-2 kişi |
İlk gün genelde en kalabalık, son gün en sakin geçer. Malzemeyi her gün sabah taze getirmek, fazlasını ertesi güne taşımaktan daha güvenlidir.
Örnek: 4 günlük fuar, 6 kişilik stant ekibi
Varsayım: günde 200 stant ziyaretçisi, günde 6 randevulu toplantı (ortalama 3 kişi), son gün resepsiyon yok.
| Kalem | Günlük | 4 gün toplam |
|---|---|---|
| Ekip sıcak içeceği (6 x 5) | 30 | 120 |
| Ekip öğle yemeği | 6 | 24 |
| Ziyaretçi içeceği (200 x %40) | 80 | 320 |
| Ziyaretçi atıştırmalığı (80 x 1,5) | 120 | 480 |
| Toplantı içeceği (6 x 3 x 2) | 36 | 144 |
| Toplantı tabağı parçası (6 x 3 x 3,5) | yaklaşık 63 | yaklaşık 252 |
| Su (ekip + ziyaretçi, 0,33 L şişe) | yaklaşık 110 şişe | yaklaşık 440 şişe |
Bu tablo sipariş miktarı değil, planlama başlangıcıdır. Sektör ve stant konumu (ana koridor, köşe, iç hol) ziyaretçi sayısını iki katına çıkarabilir.
Stant içindeki ikram köşesi: ekipman listesi
- Kapalı dolap veya tezgâh altı depolama (stant tasarımında yer ayırın)
- Kahve makinesi, su ısıtıcı veya semaver [fuarın elektrik kurallarına göre]
- Küçük buzdolabı (süt, meyve, soğuk içecek)
- Servis tepsileri, fincan, bardak, peçete, karıştırıcı
- Çöp kovası ve ayrı geri dönüşüm torbası
- Ziyaretçi için ayakta tüketim masası veya bistro masa
- Toplantı alanında ayrı servis tepsisi
Stant elektriğini fuar organizatörü bağlar. Kahve makinesi ve ısıtıcının toplam gücünü stant elektrik başvurusuna eklemeyi unutmayın.
İzmir fuar catering: Fuar İzmir'de dikkat edilecekler
Ürün ve ekipman girişi genelde fuar açılmadan önceki saatlerle sınırlıdır. Günlük taze malzeme için kartlı araç girişi gerekebilir.
Bazı fuarlarda stantta pişirme yapılmaz; sadece hazır ürün servisine izin verilir.
Salon içinde lavabo ve su erişimi uzakta olabilir. Bulaşık yerine tek kullanımlık ya da geri toplanan servis seçin.
Stant içinde yer yoksa misafirlerinizi yakın bir alanda kahvaltı veya akşam yemeğinde ağırlamak da seçenektir.
Bu kuralları organizatörle birlikte teyit edip menüyü ona göre çıkarırız.
Kim ne hazırlar
| İş | Catering tarafı | Firma tarafı |
|---|---|---|
| Menü ve miktar | Öneri ve günlük plan | Ziyaretçi tahmini, toplantı takvimi |
| Ekipman | Servis malzemesi, makine | Stant tasarımında ikram köşesi alanı |
| Personel | Servis görevlisi | Stant ekibinin öğle arası düzeni |
| Fuar izinleri | Kurallara uygun ekipman | Organizatöre elektrik ve araç başvurusu |
Fuar dahil etkinlik ikramının tüm seçenekleri için İzmir etkinlik catering hizmeti sayfamıza bakabilirsiniz. Stant kurulumu ve personel desteğiyle birlikte düşünüyorsanız fuar organizasyonu sayfası işin diğer kalemlerini anlatıyor. Erkan Yüksel Organizasyon 2006'dan beri Buca merkezli bir İzmir organizasyon firması olarak fuar ve kurumsal etkinliklere ikram desteği veriyor.
Sık sorulan sorular
Fuar standında ikram için günlük kaç kişi hesaplanmalı?
Günlük tahmini stant ziyaretçisinin %30-50'si bir içecek alır (genel hesap). Buna stant ekibi ve randevulu toplantı misafirleri ayrıca eklenir.
Stantta yemek pişirilebilir mi?
Çoğu fuarda stantta pişirme yapılmaz. Hazır ürün servisi ve kahve makinesi genelde serbesttir; kesin kural fuarın katılımcı kılavuzundadır.
Malzeme her gün mü getirilmeli?
Taze ürünler için evet. Kuru gıda ve içecek ilk gün stant deposuna bırakılabilir.
Akşam resepsiyonu için ne kadar ikram gerekir?
Genel hesap 1 saatlik resepsiyonda kişi başı 6-8, 2 saatlikte 10-12 parçadır.
Fuar İzmir dışındaki fuarlara da hizmet veriyor musunuz?
Fuarın yapılacağı şehri ve tarihleri iletin; servis verilip verilemeyeceğini ve nakliye koşullarını teklif aşamasında yazılı olarak bildiriyoruz.
İlgili hizmetler
Son güncelleme: 12.10.2026
Etkinliğinizikonuşalım
Tarih, kişi sayısı ve yeri yazın; ihtiyaç listesiyle size dönelim.